Patacones De Platano Congelados

Valoración nutricional: El plátano es un alimento nutritivo y energético. Es pobre en proteínas y lípidos, aunque su contenido en estos componentes supera al de otras frutas. En su composición destaca su riqueza en hidratos de carbono. En el plátano inmaduro el hidrato de carbono mayoritario es el almidón, pero a medida que madura, este almidón se va convirtiendo en azúcares sencillos como sacarosa, glucosa y fructosa. Por ello, el plátano es una fruta suave y bastante digerible siempre que esté maduro. Y esto, junto a su riqueza en potasio, lo hace recomendable en diversas patologías gastrointestinales como las úlceras. Sin embargo, el almidón hace al plátano verde difícil de digerir, resultando indigesto y pudiendo originar flatulencias y dispepsias. Por otro lado, el plátano no está contraindicado en diabéticos, a pesar de su contenido en hidratos de carbono, ya que los azúcares del plátano se absorben lentamente (índice glucémico bajo), sin provocar una subida rápida de los niveles de glucosa en sangre. Además, el plátano contiene inulina y otros frutooligosacaridos no digeribles por las enzimas intestinales, que alcanzan el tracto final del intestino y tienen efectos beneficiosos sobre el tránsito intestinal. La inulina puede contribuir a la reducción del riesgo de enfermedades degenerativas como las enfermedades cardiovasculares, diabetes Plátano 278 Fr u ta s Composición nutricional Tablas de Composición de Alimentos. Moreiras y col., 2013. (PLÁTANO). Recomendaciones: Ingestas Recomendadas/día para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada. Recomendaciones: Objetivos nutricionales/día. Consenso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, 2011. Recomendaciones: Ingestas Dietéticas de Referencia (EFSA, 2010). 0: Virtualmente ausente en el alimento. * Datos incompletos. Por 100 g de porción comestible Por unidad mediana (160 g) Recomendaciones día-hombres Recomendaciones día-mujeres Energía (Kcal) 94 99 3.000 2.300 Proteínas (g) 1,2 1,3 54 41 Lípidos totales (g) 0,3 0,3 100-117 77-89 AG saturados (g) 0,11 0,12 23-27 18-20 AG monoinsaturados (g) 0,04 0,04 67 51 AG poliinsaturados (g) 0,09 0,10 17 13 v-3 (g)* 0,052 0,055 3,3-6,6 2,6-5,1 C18:2 Linoleico (v-6) (g) 0,039 0,041 10 8 Colesterol (mg/1000 kcal) 0 0 <300 <230 Hidratos de carbono (g) 20 21,1 375-413 288-316 Fibra (g) 3,4 3,6 >35 >25 Agua (g) 75,1 79,3 2.500 2.000 Calcio (mg) 9 9,5 1.000 1.000 Hierro (mg) 0,6 0,6 10 18 Yodo (µg) 2 2,1 140 110 Magnesio (mg) 38 40,1 350 330 Zinc (mg) 0,23 0,2 15 15 Sodio (mg) 1 1,1 <2.000 <2.000 Potasio (mg) 350 370 3.500 3.500 Fósforo (mg) 28 29,6 700 700 Selenio (µg) 1 1,1 70 55 Tiamina (mg) 0,06 0,06 1,2 0,9 Riboflavina (mg) 0,07 0,07 1,8 1,4 Equivalentes niacina (mg) 0,8 0,8 20 15 Vitamina B6 (mg) 0,51 0,54 1,8 1,6 Folatos (µg) 22 23,2 400 400 Vitamina B12 (µg) 0 0 2 2 Vitamina C (mg) 10 10,6 60 60 Vitamina A: Eq. Retinol (µg) 18 19,0 1.000 800 Vitamina D (µg) 0 0 15 15 Vitamina E (mg) 0,2 0,2 12 12 tipo II, obesidad, osteoporosis o cáncer, mediante la producción de compuestos derivados de la fermentación colónica, estimulación del sistema inmune, aumento de la biodisponibilidad de minerales y metabolismo de lípidos. El plátano es rico en magnesio y algo menos en potasio. Este último ayuda a prevenir calambres lo que, combinado con la energía que proporciona, lo convierte en una fruta ideal para reponerse durante actividades deportivas. Además, provee una cantidad de sodio muy baja. Al ser rico en potasio y pobre en sodio, el plátano es un alimento adecuado en caso de hipertensión. En cuanto a las vitaminas, el plátano contiene cantidades apreciables de vitamina B6, vitamina C y folatos.